品質の高さはお墨付き！ラヴィエット発酵バター（食塩不使用）AOP

街の中はすっかりクリスマスで浮足立っていますねー。
TOMIZのオフィスのなかは、まさにこれから忙しくなっていく…わけなのですが、

そんななか…なんと！！…TOMIZのオフィス内にて、サンタがいました！！（？）

プレゼントねぇー。
うーむ。ほしいものはいっぱいあるんですよ～。
物欲のかたまり　ながおですよ。サンタさーん！！！

サンタ「いやいや、ながおにあげるプレゼントなんてありませんからねー！！
そもそもこの衣装だってながおが着れっていうから、着てあげているわけで・・・（ぼそぼそ）。」

いやいや、サンタさんそれは言わないお約束♪

さて、わたしがかかなきゃいけないのはバターブログですからね（言い聞かせ）！！
だからサンタさんにこうやってお願いしておこうと思います。

「おいしい、高級バターをください！！」

というわけで、
サンタさんが「これ？」と差し出してくれたバターが、
本日のテーマのバターなのです！！！

（前フリながすぎた…）。

実は、このバターの名前にもなっている「ラヴィエット」というのは、
フランスのなかでも酪農が盛んな中西部　ドゥーセーブル地方を流れる川の名前。

あ…あぺらそしおん、どゅ、どりじーぬ　ぷろて…じぇ…？（ひどい発音…）だったかしら。
略して【AOP】という、こんなマークがついているバターです。

もしかして、このマークをみて「あれ？これってもしかして…」と
何かを思い出す方がいらっしゃるかもしれませんね。
そう、あのバターにもついているマークです。
以前とみログでも取り上げた、このバターです！！です！！

エシレバターにもついている、このマークは、
日本語にすると「原産地保護呼称」。

そもそもユネスコの無形文化遺産でもある「フランスの美食」を支える認定制度
「AOC」という制度からの流れでできた、EUの認定制度です。

例えば、ウシを飼育する環境や、製造場所の天気などの、
様々な地域の特徴が、その商品に反映されると考えられていて、
国家…というか、EUがそれを認定しているのです。

いわば「EUのお墨付き品質」ってこと。

それがこの、ラヴィエット発酵バターや、
エシレ発酵バターのようなバターの特徴なのです。

そしてもちろん味も、ちょっと贅沢で上品な味わい。
実は水分量がひくいので、伸びもよく、まろやかでやさしい味なんです。
発酵バターならではのコクと香りもとても良いので、
実はいろいろなトッピングにもぴったりのバターなんです。

そしてそんなEUうまれの発酵バターをつかって、
この時期ぜひつくっていただきたいものが、これ。「シュト－レン」。

ドイツうまれのクリスマスの伝統的なお菓子なのですが、
発酵バターをつかうと、すごく奥行きのある味わいになって、おすすめ。

ちなみに「シュトーレンの材料をそろえるのが大変！」というかたのための
こんなキットもTOMIZにはありますよ♪

でね、このキット実はシュトーレンを２本分つくれるんです。
（そう考えると、けっこうおトクじゃありませんか？）

なので、ながおのおすすめは、
最後の仕上げのときにつかう溶かしバターを２種類別のバターで作ってみること。

それこそ、同じフランスのAOP認定のエシレ発酵バターとの違いでもおもしろいかも。


実は違いがけっこう顕著にでるので、
ぜひ２種類のバターで仕上げて、くらべてみてくださいね♪

さて、すっかり今日は「クリスマスの準備号」になってしまいましたね。でもだって、そういう季節ですものね。

クリスマスにぴったりのお菓子をたくさん作りたい人には、
少し高いかもれませんが、１年にたった１回のクリスマスです♪

たっぷり500gはいって、
贅沢な味わいを楽しめる、こんなバターをぜひ使って、様々なお菓子にしてみてくださいね。

だって、もう一度言っちゃいますが、１年にたった１回のクリスマスです♪
そんなとっておきの日を彩るバターはぜひ、こだわってみてくださいね！！



そして、来週は木下博士の小麦ブログ。
ぜひバターとあわせてしっかりチェックしてみてくださいね。