M先生：

「タルトショコラは、ガナッシュを作るときに分離しないよう、生クリームは温めて少しずつ入れてくださいね。」

とのことです！三谷（試食係）からのリポートとしては、「タルトショコラ」は生クリームを混ぜるぶん、マンディアンに比べて色味がくすみピンクな感じに仕上がります。でもガナッシュにすると口当たりがなめらかになって食べやすいし、ラズベリージャムやタルトの食感と味わいのバランスがよくて、食べてて楽しい！

ルビーチョコの酸味とクッキー生地のさくさくも意外なほどよく合うんですね～。ルビーチョコはクッキーにディップしたりしてもいいのかもしれません！

それではM先生、ルビーチョコでレシピ開発してみてどうでしたか？
感想をお聞かせください。

M先生：

「ルビーチョコレートは、これまでのチョコレートにはなかった独特の酸味を感じる特徴的なチョコレートです。他材料との合わせ方を注意しないと、せっかくの綺麗な色合いがなくなってしまうのでそこは気をつけなきゃダメですね。」

確かに、何も混ぜないマンディアンが色味はきれいに仕上がりますものね。

では他におすすめの使い方はありますか？

M先生：

「綺麗な色合いを活かして、ボンボンショコラやトリュフ、パウンドケーキなどのコーティングに使うといいと思います！」

ということでした！先ほどクッキーにディップしても、と書きましたが、パウンドケーキのコーティングも確かに綺麗な色味が楽しんでいただけそうです。これまではコーティングチョコを使っていたところ、「話題のルビーチョコを使ってみたの！」なんてプレゼンテーションもできますね。

私と同じチームに所属する広報担当のTOMIZスタッフいわく、
「ピンクのものを食べるとかわいくなれるんですよ♪」
だそうです。
彼女はなんだか「かわいくなーれ、かわいくなーれ」とお祈りして試食をしていたようなので、いわゆる「友チョコ」用に女性たちに配っても、喜んでいただけるレシピだと思います。

2019.01